Gestire un ristorante richiede competenza, qualità e passione che non si può improvvisare. Oltre alla strategia generale ed il marketing, occorrono capacità manageriali, amministrative e soprattutto molta esperienza. Il primo passo sulla strada in direzione di una operazione gastronomica è l’analisi.

Come lavoriamo

 

ANALISI

La nostra opera inizia con una perizia volta ad analizzare ogni singolo dettaglio dell’attività svolta dal nostro cliente:

    Qual è il suo piano di marketing, brand, image, e ambiente?

    Qual è il suo piano di marketing, brand, image, e ambiente?

 - in che mercato si muove? | Analisi di mercato

- dove si posiziona e come si differenzia

- quale tipo di cucina offre

- quanto alto è il suo tasso di occupazione

e tanti altri aspetti. 

 

ANALISI

La nostra opera inizia con una perizia volta ad analizzare ogni singolo dettaglio dell’attività svolta dal nostro cliente.

    Qual è il suo piano di marketing, brand, image, e ambiente?

    Qual è il suo piano di marketing, brand, image, e ambiente?

 In che mercato si muove? Analisi di mercato.

SWOT analisi (qual sono i punti di forza/debolezza e quale sono le opportunità/minacce dell’attività.

Com`è la qualità dei fornitori?

Dove si posiziona e come si differenzia.

Quale tipo di cucina offre.

Quanto alto è il suo tasso di occupazione

e tanti altri aspetti. 

Definire gli obiettivi e applicare delle soluzioni

Dopo l’analisi dell’operazione, dei punti forte/debole e delle opportunità/minacce, definiamo gli obiettivi. Basata sull’analisi degli opportunità di miglioramento e con gli obiettivi in mente, individuiamo i fattori chiave che possono migliorare il rendimento dell’attività attraverso l’incremento del fatturato o il contenimento dei costi.
 

 

Questi fattori sono

    Un efficiente sistema di controllo della gestione.

 Definizione dei processi produttivi.

Analisi dettagliata dei costi.

Selezione, affiancamento e addestramento del personale di sala e cucina.

Ricerca e progettazione del sito, degli arredi e delle attrezzature.

Gestione dei rapporti con i fornitori ed organizzazione della logistica.

Sviluppo del menu, della carta dei vini, strategia di prezzo e calcolo del costo dei fattori produttivi.

Un`attenta analisi dei costi fissi e variabili.

Ottimizzazione del sistema gestionale, informativo e monitoraggio.

Le ricordiamo che ogni attività commerciale deve avere il pieno controllo dei costi che stanno alla base di una gestione efficiente e redditizia.

 

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